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El sector foodtech hace referencia a la combinación de la tecnología con el sector alimentario. Con tecnologías como: IoT, Big Data y AI, que son aplicadas en diferentes áreas, para optimizar procesos en restaurantes, su comercialización hasta la creación o modificación de nuevos alimentos con ingredientes.
Una startup foodtech se encarga de aportar eficiencia, innovación y calidad a la industria alimentaria, asimismo, mejorando la producción, la cadena de suministro y los canales de distribución.
La venta de alimentos y sobre todo de productos saludables, luego de la pandemia ha tenido un auge en internet. Superfüds es un ejemplo de esto, son el supermercado online de bienestar más grande de Latinoamérica. Han sido parte de la lista de las 100 mejores startups de Colombia en 2020 por Forbes.
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Quienes están detrás de este mercado están tratando de aportar soluciones a problemáticas relacionadas con la industria alimentaria, como la obesidad, el cambio climático, la escasez de recursos naturales, el aumento de la población, el transporte de alimentos, la conservación de los mismos y la entrega de alimentos saludables.
Los sectores de foodtech a los que mejor les va en Latinoamérica son aquellos que hacen parte de las categorías de: logística y gestión de datos, ventas, y los productos orgánicos, naturales o saludables.
Principales verticales de startups Foodtech
Alimentos innovadores
La comida orgánica, sin harinas, lactosa o gluten. También están aquellos alimentos veganos, comida artesanal, con nuevos sabores como lo es la leche a base de plantas y otras experiencias. Las startups que pertenecen a esta vertical utilizan la ciencia y la tecnología para transformar los alimentos en unos más saludables y sostenibles.
Cocinas ocultas
En medio de la pandemia se disparó la venta de alimentos a domicilio, por las restricciones y otras circunstancias, muchos restaurantes cerraron sus puertas y otros abrieron nuevas alternativas como lo son las cocinas ocultas.
Muncher, un emprendimiento colombiano, decidió apostar fuerte por las ‘dark kitchen’. Este es su modelo de negocio que funciona con establecimientos ubicados en zonas estratégicas, que cuentan con la infraestructura necesaria y salubridad.
Restaurant Tech
Estas startups trabajan para optimizar operaciones internas de los restaurantes como lo son los inventarios, atención al cliente, reservas, pedidos, pagos, manejo de suministros, entre otros.
Seguridad en los alimentos
Estas empresas se encargan de analizar y verificar los productos alimenticios, los profesionales de la industria, los procesos de limpieza y salubridad, desinfección de áreas, esto abarca desde el cultivo de alimentos hasta su comercialización.
La población mundial ha cambiado su perspectiva sobre la alimentación que ahora es más segura y busca tendencias más saludables, enfocándose en lo que come y siendo cada vez más consciente sobre su consumo.
Online Delivery
La venta de alimentos a domicilio ya era un servicio que se ofrecía, directamente desde los restaurantes, sin embargo no generaba la cantidad suficiente de ventas como lo hacía ofrecer servicio de mesa en el restaurante.
Aplicaciones y plataformas que ahora se encargan de gestionar la logística de estas comidas y alimentos, han sido la solución para no solo el dueño del restaurante, si no para el consumidor final que quiere evitar salir de su casa.
Panorama de Foodtech en Latinoamérica
Un estudio realizado en conjunto, The FoodTech landscape in Latin America, señala que estas startups foodtech generan más de 29 mil empleos directos y, de 2011 a la fecha, han recaudado mil 700 millones de dólares en capital de riesgo, 64% de los cuales, sucedieron con el pico de la pandemia que aceleró muchos sectores y la demanda de alimentos aumentó.
Startups foodtech en Argentina
La startup creada en 2017 produce comidas individuales congeladas, que en 15 minutos de hervor quedan como recién hechas. Esta startup recaudó u$s 600.000 y se expandió a México y Chile.
Frizata es la primera compañía de Latinoamérica que produce, comercializa y distribuye alimentos congelados, en forma directa al hogar.
La foodtech de alimentos congelados llega a San Francisco, California, y entregará productos de manera directa a más de 1.700.000 hogares, con 50 productos.
Startups foodtech en México
Calii automatiza la cadena de suministro de alimentos en Latinoamérica, conectando a los productores de frutas y verduras directamente con los hogares, los restaurantes y otros establecimientos.
Crean alimentos para personas que buscan calidad y sabor excepcional. Todo empieza con la selección de sus ingredientes por lo que desde un inicio se dedican a buscar y seleccionar a los mejores proveedores e ingredientes.
Seleccionan a los mejores proveedores de granos y están constantemente investigando cómo pueden hacer para mejorar el sabor y propiedades del producto final.
Startups foodtech en Perú
Busca aumentar la oferta de productos sin pesticidas (certificados orgánicos) que además tengan un perfil nutricional. También, a través de su modelo de negocio, Wasi Organics está ayudando a los pequeños productores asociados dándoles mejores oportunidades para vender sus productos.
Esta startup ofrece planes de alimentación balanceados y personalizados para sus clientes, son especializados y dependen según el objetivo nutricional de cada persona. Además, tienen delivery y dichos planes pueden ser: mensuales o semanales.
Startups foodtech en Colombia
Es la primera distribuidora de base tecnológica en Latinoamérica, es una compañía totalmente fondeada por fondos de capital en Estados Unidos y en México.
El año de la pandemia y gracias al éxito de la plataforma, se logró el cierre de la tercera ronda de inversión por US$3,3 millones de la serie A.
Es un supermercado online en donde se puede adquirir cualquier tipo de producto para el hogar.
Esta compañía de tecnología opera bajo una plataforma en línea para entregar mercados a domicilio, se ha posicionado en este nicho con el fin de facilitar las compras de los usuarios.
Startups foodtech en Chile
La empresa chilena que produce "comida algorítmica". Comenzaron hace apenas cinco años a crear alimentos basados en plantas, para reducir el impacto ambiental de la industria basada en animales.
Este año la firma NotCo se convirtió en la última empresa latinoamericana en alcanzar el estatus de unicornio, como se le conoce a las empresas valoradas en más de 1.000 millones de dólares.
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